С помощью программы «Сушка» в духовых шкафах De Dietrich возможно засушить при идеально контролируемой температуре от 60 до 80С различные продукты: фрукты, овощи, ароматные травы. При дегидратации из продуктов извлекается вся или часть содержащейся в них воды, чтобы сохранить продукты и не допустить размножения микробов. В процессе «Сушка» такие важные элементы, как витамины и минералы, остаются в продуктах.
Компания De Dietrich составила рекомендации по дегидратации продуктов в своих духовых шкафах, в которых для определенных видов продуктов указаны необходимая температура и время сушки.